步骤 1/16
米提前洗好，加入适量的油拌匀，再加和米同比的水湿润40分钟，水不能太多防止油浮起，中间翻拌几次；
【今日午餐】阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭
孤独的人
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美食故事
食用材料
大米
100克
腊肠
2根
鸡蛋
1枚
上海青
1棵
洋葱
2片
香菇
2只
小葱
1棵
黑芝麻
适量
油
适量
开水
适量
老抽
适量
生抽
适量
麻油
适量
盐
适量
糖
适量
鱼露
适量
步骤 2/16
把湿润好的米下砂煲，加入没过约不超过1公分的水，盖上盖大火烧开转最小火；
步骤 3/16
煮饭的过程中把腊肠斜切成3毫米厚片，葱切花；
步骤 4/16
把辅料调匀成酱汁备用；
步骤 5/16
煲内还有一些水分时米的软硬程度刚刚好；
步骤 6/16
这时在饭面码好腊肠，打入一只鸡蛋，加盖继续煮5分钟；
步骤 7/16
这个过程中快速把蔬菜焯一下水；
步骤 8/16
码入焯好的蔬菜，淋上酱汁，加盖再煮1分钟后撒上葱花上桌。
步骤 9/16
成品展示1
步骤 10/16
成品展示2
步骤 11/16
成品展示3
步骤 12/16
成品展示4
步骤 13/16
成品展示5
步骤 14/16
成品展示6
步骤 15/16
成品展示7
步骤 16/16
成品展示8
小贴士：
1、除了放腊肠还可以放腊肉、腊鸭等，或其他新鲜的猪肉、鸡肉，但腊味煲仔饭才最经典，腊肠牌子我只认“皇上皇”，其次“广州酒家”也成，其他牌子就呵呵哒； 2、搭配的时蔬也是随个人喜好，有一个原则是种类多分量小，才能吃出各种滋味； 3、米一定要泡够起码30分钟以上，否则水烧干了还有米心； 4、除了最初时大火烧开，剩下的过程都要最小火，不然焦过头连锅巴都变成炭了，若加的不是腊肠这类多油的肉，可以适量在煲边淋点油防焦。
