夏日的黄鳝体壮而肥,口感达到一年中的峰值。除了爆炒,还很适合清蒸。蒸鳝鱼有小技巧,要注意食材的预先处理和摆放顺序,再加一点当季的南风肉,适合温上一壶黄酒,汤汁还可以用来拌饭,特别鲜美!
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眼下正是吃黄鳝的好季节,可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管呢。 鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒,入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载:“鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气,治虚疗损,是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。
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小时候就很喜欢吃妈妈做的盘龙鳝鱼,但一直没做过,因为摸到滑溜溜的鳝鱼觉得发毛,自己独自有了家庭之后,很是想念那个味道,就回忆妈妈的做法自己做了一道,结果很成功,女儿也特别爱吃。这不,今天下午又叫我做她喜欢吃的鳝鱼,还说以后每周至少要吃一次。
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气温骤降,感觉秋天到冬天就是一夜之间的事情。入冬之后,自然要多吃点热乎乎的东西,前几天和家人一起走在街市上闲逛的时候,看到有一家卖糖炒栗子的店家,让我不由得勾动了对栗子的想念,忍不住买上一包糖炒栗子解解馋,又觉得不够过瘾,刚好孩子在旁边说想吃板栗烧黄鳝,我心思一动,又买了一点没有炒过的板栗,决定回家做一道板栗烧黄鳝!
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黄鳝肉嫩鲜美,营养丰富,含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分。不仅食味好,而且有补气养血、滋补肝肾等功效,是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。
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