步骤 1/3
鳝筒洗净后，用80度的热水烫一下，用麻布擦去白膜，洗净切段，南风肉切片，茭白切片铺在盆底，依次码入姜片、鳝筒、南风肉；
【南风肉蒸黄鳝】这个鲜味组合，两周后就没机会了！
梦婷良
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美食故事
夏日的黄鳝体壮而肥，口感达到一年中的峰值。除了爆炒，还很适合清蒸。蒸鳝鱼有小技巧，要注意食材的预先处理和摆放顺序，再加一点当季的南风肉，适合温上一壶黄酒，汤汁还可以用来拌饭，特别鲜美！
食用材料
黄鳝
3条
南风肉
6片
毛豆
适量
茭白
1根
黄酒
少许
糖
少许
葱
1根
姜
3—4片
白胡椒粉
少许
步骤 2/3
撒少许白糖，淋黄酒、清水，摆入葱段，蒸锅上气后，蒸半小时；
步骤 3/3
出锅前五分钟撒一点毛豆，出锅后，取出拣去葱姜，撒少许胡椒粉。