立春是个吃春饼的好日子,今天看新闻才想起吃春饼,于是小准备了一下,也跟上大家的步伐,来迎接春天。春饼中的配菜可以根据自己喜好来加,各种风味,自己爱吃就好
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其实北方没什么特别的清明食物,但有一样食物贯穿北方人整个春天,直到清明,那就是春饼。每年立春日,北方都要吃春饼,名曰“咬春”,一咬咬到二月二龙抬头,再一咬就咬到了清明。春饼饼皮比烤鸭饼皮要大,并且有韧性,更有嚼劲儿,卷的多是几种家常炒菜,通常为炒土豆丝、肉丝炒豆芽等等。
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立春吃春饼,是南北方很多地方的习俗,有喜迎春季、祈盼丰富之意。今年的立春恰好在春节假期,响应政府号召,咱们不外出乱串,就在家里踏踏实实地做几张春饼,再炒几个菜,好好地享受一下美食带来的幸福。
清代诗人袁枚的《随园食单》中就有春饼的记述:“薄如蝉翼,大若茶盘,柔腻绝。”今天,我带来的春饼中,除了这种薄如蝉翼的蒸春饼,还有更具嚼劲的烙春饼。
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