步骤 1/20
面粉缓缓加入150g开水，一边用筷子搅拌一边加水，要用滚烫的开水，面饼才会柔软、筋道有弹性，就算放凉了也不会硬。用筷子搅成絮状。
春饼卷三丝
七月染秋
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美食故事
其实北方没什么特别的清明食物，但有一样食物贯穿北方人整个春天，直到清明，那就是春饼。每年立春日，北方都要吃春饼，名曰“咬春”，一咬咬到二月二龙抬头，再一咬就咬到了清明。春饼饼皮比烤鸭饼皮要大，并且有韧性，更有嚼劲儿，卷的多是几种家常炒菜，通常为炒土豆丝、肉丝炒豆芽等等。
食用材料
普通面粉
300g
开水
150g
大土豆
1个
胡萝卜
半个
莴笋
1段
油
适量
盐、生抽
少量
小葱、辣椒
少量
步骤 2/20
不烫手的时候揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟。
步骤 3/20
土豆、莴笋、胡萝卜切丝。
步骤 4/20
切好的三丝，用开水焯烫一下马上捞出放到冷水里，烫了的土豆丝和莴笋更加脆香清口。
步骤 5/20
放蒜辣椒少量姜炒出香味
步骤 6/20
倒入素馅翻炒
步骤 7/20
醒好的面团取出撒少量干粉揉光滑。
步骤 8/20
分成每个40g左右的小面团。
步骤 9/20
揉圆。
步骤 10/20
用擀面杖擀成小圆片，差不多饺子皮那么大。
步骤 11/20
取一个小面片刷一层油。
步骤 12/20
上面更上一层面皮。继续刷油。
步骤 13/20
重复前面操作，叠6个左右，最上面一层不用刷油。
步骤 14/20
先用手按压中间，再用擀面杖擀薄，大约直径22cm。剩余的面团相同的方法做完。
步骤 15/20
锅中水煮沸，擀好的饼放入屉布上。盖盖蒸15分钟。
步骤 16/20
蒸好后一层层揭开。
步骤 17/20
一层饼铺上炒好的三丝。卷起来
步骤 18/20
成品
步骤 19/20
成品
步骤 20/20
美味的早餐。
小贴士：
1、和面一定要用沸水。 2、面饼刷油一定要刷全，不然会揭不开。
