步骤 1/14
建议叉烧肉在前一天晚上制作腌制，或腌制时间不少于2小时。配料表中b组部分为简易叉烧的腌制材料。做法如下：
猪前臀肉泡1小时，洗净切成1-1.5cm的片
黯然销魂饭
影月
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美食故事
-情和义 值千金
-上刀山下火海有何妨
-为知己 牺牲有何憾
-为娇娃 甘心剖寸心
你是否还记得电影里的桥段？
是否还记得评委姐姐说的那句“呃，我怎么会落泪......”
悄悄告诉你，因为星爷加了洋葱，所以你看到的这一份事实上木有洋葱，所以只销魂，不黯然
食用材料
a大米
300g
a叉烧肉
250g
a鸡蛋
1只
a青菜
3棵
b黄冰糖
22g
b白酒
10ml
b盐
3g
b生抽
20ml
b老抽
10ml
b五香粉
1g
b八角
2颗
b香叶
6片
b大蒜
3瓣
b生姜
3片
b蚝油
20g
b蜂蜜
10g
b温水
10ml
步骤 2/14
用刀划断有筋膜的部分，防止烘烤过程中收缩变形
步骤 3/14
用叉子扎孔，便于快速入味
步骤 4/14
姜切丝，蒜切瓣，黄冰糖，八角，香叶备用
步骤 5/14
将辅料表b组材料，除温水和蜂蜜外，按量配制备用
步骤 6/14
将配好的辅料酱汁倒在肉片上抓拌均匀，适当按摩
步骤 7/14
裹上保鲜膜冷藏腌制1.5~2小时。可以中途休息一会儿了
步骤 8/14
开始蒸米饭，米和水的比例一般1：1.5，可以用食指插入米水里，只要水位高于米到达食指第一个关节就可以。新米陈米想要好吃，可以尝试加入几滴醋，或者几滴白酒，或者一点盐
步骤 9/14
取出提前腌制好的叉烧肉，均匀的铺在锡纸上，将温水与蜂蜜混合，刷在肉片两面，并将腌制的酱汁一同倒在肉上，入烤箱中层200度20分钟
步骤 10/14
煎出一个漂亮的蛋，我的个人习惯是将锅烧热，倒油少许，油6成热关火，磕入鸡蛋（先让蛋清部分落下而后蛋黄）
步骤 11/14
蛋白部分基本凝时，顺鸡蛋边缘淋少许清水，加盖，闷3分钟至蛋白完全凝固蛋黄半凝固即可
步骤 12/14
叉烧烤制中+米饭烹饪倒计时中，可以准备好煎蛋，把青菜焯水备用
步骤 13/14
米饭蒸好了，盛出米饭，放上蛋与青菜，摆上烤好的叉烧，有多余的烤肉汁也可浇在肉上
步骤 14/14
看起来还不错哦，酱香浓郁的叉烧肉搭配蓬松劲道的米饭还兼有鲜美肉汁包裹青菜鸡蛋，马上享用啦
小贴士：
1，外面的叉烧使用了色素或红曲粉，这里使用了黄糖，它是甘蔗原汁提炼，可让肉红润且富有香味，没有可用冰糖研磨碎或白砂糖代替 2，肉片扎孔，划断筋膜，按摩腌制，三个步骤，切记切记
