步骤 1/14
选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条
卤肉饭
呆萌丶小仙女
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美食故事
小家伙昨天就吵吵要吃卤肉饭，于是今儿就给她做了。。这么满满一碗都吃了，一个小时前在幼儿园吃的晚饭都哪儿去了？简直是用绳命证明了她是卤肉饭死忠粉~~
食用材料
猪五花肉
300克
香菇
8朵
洋葱
半个
蒜
2瓣
八角
2个
香叶
几片
桂皮
1片
植物油
适量
盐
2勺
料酒
少许
生抽
1勺
老抽
2勺
十三香
1勺
冰糖
几块
步骤 2/14
入冷水，焯一下，沥净水份
步骤 3/14
准备好各种配料
步骤 4/14
热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
步骤 5/14
倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道
步骤 6/14
下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻
步骤 7/14
加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀
步骤 8/14
加稍多的温水，香菇切片一起放入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻
步骤 9/14
大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了
步骤 10/14
大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
步骤 11/14
如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可
步骤 12/14
肥而不腻，洋葱都炖化了，筷子夹的时候，肥肉部分会散开，最好用勺拌饭挖着吃
步骤 13/14
步骤 14/14
