步骤 1/10
茄子去蒂洗净。
鱼香茄子
“你懂我的心吗”
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美食故事
品尝过各种版本的鱼香茄子，这道特色川菜几乎家喻户晓，地域差异口味上也稍有变化，是大小饭馆里的畅销菜，大众热门的下饭菜，也是我最常宠幸的菜式之一。饭店里为了省时省力卖相好口感好，大部分食材都要过油，而茄子又吸油，炸过的茄子放置片刻一部分油会释放出来，飘着浓郁香气的茄子都是浸在油里的，让讲究点的吃客望而生畏。但茄子的营养价值不容小觑，降低胆固醇，增加血管弹性，保护心血管，清理肠道垃圾，茄子，真是不得不
食用材料
步骤 2/10
切滚刀块。
步骤 3/10
葱，蒜，切未。
步骤 4/10
起油锅，转小火，放入茄块煸炒。
步骤 5/10
翻炒至茄子变色变软断生。
步骤 6/10
放入蒜末，豆豉辣椒酱翻炒。
步骤 7/10
放糖，醋，盐，翻炒入味，转大火收汁即可。
步骤 8/10
装盘撒上葱花。
步骤 9/10
绝对的下饭菜！
步骤 10/10
绝对的美味！
小贴士：
豆豉辣椒酱可以用豆瓣酱+辣椒酱，糖醋比例可以1:1或3:2尝试找到合适自己的口味，也可以凭自己经验调味。过程图是室内手机拍摄，成品图是室外单反拍摄，实物介于两者中间，味道超赞，香而不油！
