首页 > 煲仔饭 > 广式腊肠煲仔饭

广式腊肠煲仔饭

菜谱_Qjk9I

3.3万+ 浏览| 599 收藏

奶油一小块

步骤 1/6

在砂锅的底部和内壁涂抹一层橄榄油，放上大米，大米和水的比例基本是1：1.5,水量比电饭锅煲饭的水量要小，米饭汤大就不好吃了。

步骤 2/6

煲仔饭要想出金黄好吃的锅巴，必须保持砂锅底部受热均匀，一般都建议底部垫上一块铁板，而日常居家谁会备一块铁板呢？所以我自创一种方法，就是底部放上平底锅，平底锅家家总都有吧！一定最小火才行，否则会有糊的味道，如果小火还有糊的味道一定是平底锅发出的，对砂锅内的米饭没什么影响。持续二十分钟。

步骤 3/6

此时收拾好西兰花，开水后加入盐少许、一小块奶油，打个焯就捞出，带点生才好。放入奶油后的西兰花很香，没有咸盐煮菜的味道。直接吃也很好。

步骤 4/6

米饭煲20分钟时正好水没有了，米粒也饱满了，此时加入腊肠，让腊肠的油脂充分混入米饭之中，如果有用豆豉煨好的小排骨或者嫩鸡块，也是此时入锅摆好，盖好盖子再继续煲15分钟，如果此时的油少，可以顺着锅沿滴入一点橄榄油。

步骤 5/6

米饭彻底好后，摆入西兰花，撒入葱花。关火后沿边缘淋入油脂生抽，我喜欢用厨帮海鲜酱油。

步骤 6/6

然后大家都会了，用勺子拌匀！保证绝不比饭店做的差！其实随个人口味放入腊肉、豉汁排骨、豉汁滑鸡块、烧鸭，都可以！味道绝对正宗！

菜谱标签：煲仔饭煲香主食饭