步骤 1/11
大米淘洗干净后浸泡1天；
古法腊肠煲仔饭
.Moment、
12.8万+ 浏览|
1.6千+ 收藏
美食故事
“用煤气炉小火慢煮出来的煲仔饭，比电砂锅做出来的更具特色。
两款腊肠，也不一样的味道。原味清淡，酱油味的有种特别的香味，更加刺激味蕾。
饭焦不粘牙、不咯牙！就是一个字：脆！
食用材料
大米
100克
水
150毫升
腊肠
1根
姜丝
10克
葱花
少许
生抽
5克
猪油
3勺
鸡蛋
1个
步骤 2/11
取砂锅，舀一勺猪油将锅壁涂抹均匀；
步骤 3/11
准备好食材，我用的两种腊肠；
步骤 4/11
把浸泡好的大米倒进砂锅中，取一勺猪油，与大米搅拌几下盖上锅盖，小火开煮15分钟；
步骤 5/11
等米饭7成熟时，淋上第三勺猪油，铺上姜丝、腊肠；
步骤 6/11
在另一边打入鸡蛋，盖上盖继续小火煮约8分钟；
步骤 7/11
等腊肠煮熟，开盖撒上葱花、生抽盖盖焖1分钟，即可食用。
步骤 8/11
成品图1
步骤 9/11
成品图2
步骤 10/11
成品图3
步骤 11/11
成品图4
小贴士：
1.大米如果有时间的话要浸泡2天，这样煮出来的米饭晶莹剔透、口感特别好； 2.锅壁、米饭加油是为了有饭焦及米饭颗粒分明； 3.腊肠宜选用质量上乘的，这样的腊肠香味被米饭充分吸收，原块猪肉的腊肠口感丰富； 4.第二勺猪油可以在米饭还半熟的时候注入，更好吸收进米饭中。
