首页 > 炒饭 > 虾油炒饭

虾油炒饭

橙源欣儿

22.9万+ 浏览| 3.2千+ 收藏

北极虾因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极虾捕捞于北大西洋海域，完全属于自然虾，打捞上来用海水即刻煮熟，包装，冷冻，据说整个过程不超过半个小时，这就充分保持了虾的新鲜程度。当然，除了淡淡的甜味，虾本身也有淡淡的咸香，所以，不用加过多的调味也很好吃。用多多的虾仁炒饭，很土豪呢！

北极虾 300克米饭 1碗水发香菇 3朵青豆少许甜玉米粒少许盐少许葱姜适量料酒少许白胡椒粉少许

步骤 1/9

所有原料合影留念。将青豆与玉米粒焯熟；水发香菇洗净切丁；葱分别切成葱花和葱段待用。

步骤 2/9

将北极虾从冰箱取出化冻。至表面冰块消去稍微软化即可，切不可完全解冻，这样才能保证虾的水份不流失，口感味道才好。

步骤 3/9

折下虾头待用。

步骤 4/9

剥出虾仁待用。

步骤 5/9

炒锅置火上擦干水份，冷锅倒入2~3汤匙油，将虾头与葱段姜片至冷油中，小火慢慢煸炒，要不时用锅铲压压虾头，经滗出虾膏。

步骤 6/9

熬至虾头酥脆，油色变红，盛出虾头沥油，虾油留锅中。

步骤 7/9

改大火将香菇丁煸香后下虾仁快速翻炒，烹入少许料酒去腥，加少许盐、白胡椒粉调味。

步骤 8/9

加焯好的青豆和玉米粒炒匀。

步骤 9/9

放入冷米饭炒热炒散，加入葱花炒匀即可。虾仁好多！超过瘾的！

小贴士：

北极虾的虾仁是做色拉、炒菜的上好原料，虾头更不要浪费了，拿来熬虾油，拌面、焖饭都很好。可以一次多熬些虾油装入容器中慢慢吃，而炸酥的虾头洒点椒盐酥酥脆脆，就是很好吃的补钙零食了。记得要冷油小火慢慢熬哦。

菜谱标签：主食炒饭香饭