步骤 1/14
食材准备：鸡蛋干、豆角、干腐竹、胡萝卜。
富足腐竹卷
《随缘》
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美食故事
过年大鱼大肉之余，不妨试试蔬菜为主，配以鸡蛋干、腐竹的意头菜腐竹卷，最后加点鲜味的勾芡，够味道就够好吃。
食用材料
干腐竹
103克
鸡蛋干
53克
胡萝卜
57克
豆角
56克
玉米淀粉
5克
凉开水
20克
清水
100克
生抽
8克
芝麻香油
3克
鸡粉
1克
绿色可食用色素
1滴
凉水
20克
步骤 2/14
干腐竹用刚没过表面的冷水浸泡至软，捞起沥干水分，备用。
步骤 3/14
浸泡腐竹时，可处理其他食材，鸡蛋干切厚条，再对半切条。
步骤 4/14
胡萝卜去皮去蒂，切条。
步骤 5/14
豆角切去两端，切段。
步骤 6/14
小奶锅里加半锅清水，煮开，放入胡萝卜条、豆角段，焯水至稍微变色捞起用冷水浸泡凉透，捞起沥干水分。
步骤 7/14
沥干水分的腐竹剪成段，放上各2根的鸡蛋干细条、胡萝卜条、豆角段。
步骤 8/14
从一头开始慢慢卷起来，尽量卷紧，用干净的牙签扎住，放蒸碟里。
步骤 9/14
另起一锅，加入半锅清水，放入蒸架，水开，放入蒸碟，盖盖，中大火蒸6分钟。
步骤 10/14
玉米淀粉与凉开水搅拌均匀成水淀粉，备用；清水、生抽、鸡粉混合倒入不粘锅里煮开，倒入水淀粉，转中小火，不断搅拌至透明状态，滴入芝麻香油，趁热淋在蒸好的腐竹卷上面。
步骤 11/14
取一干净厨房纸巾。
步骤 12/14
制作摆盘的饰品：在厨房纸巾上面描出“春”字，再剪出来，浸泡到绿色液体里，夹出晾干，装饰。
步骤 13/14
成品。
步骤 14/14
成品。
小贴士：
1、调味咸淡可以自行调整。 2、干腐竹浸泡至可弯曲卷起来就可以，浸泡时间注意看着，泡太久会泡烂。 3、胡萝卜、豆角都是处理之后的重量。
