步骤 1/7
1、蛋清分离，蛋黄加入少量白砂糖（从60g总量里加入大约10g）搅打至发白。
红丝绒蛋糕卷
初。
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美食故事
红丝绒戚风卷，轻盈的蛋糕体加上棉滑的奶油，每一口都是享受啊！
食用材料
低筋面粉
65g
红曲粉
7g
鸡蛋
4个
白砂糖
60g
玉米油
50g
牛奶
50g
淡奶油
250g
白砂糖
25g
步骤 2/7
2、分次加入玉米油，搅拌均匀；分次加入牛奶，搅拌均匀。
步骤 3/7
3、筛入低筋面粉和红曲粉，切拌或翻拌均匀没颗粒；
步骤 4/7
4、蛋清加入几滴柠檬汁，分3次加入白砂糖，搅打至没有流动性且细腻的蛋白膏，约8分发；
步骤 5/7
5、把打好的蛋白膏分3次拌入蛋黄面糊中，记住千万不要打圈搅拌，以防消泡；
步骤 6/7
6、把拌好的面糊倒入垫好油纸的烤盘上，抹平；
步骤 7/7
7、中层，180℃，18-20分钟即可出炉，放凉，裹入打发好的淡奶油，卷起，冰箱定型15分钟即可。
