步骤 1/9
先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。
小羽私厨之钵钵鸡
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美食故事
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食用材料
整鸡
1只
莲藕
1小节
香菇
50克
蘑菇
50克
木耳
50克
菜花
80克
芦笋
1小把
胡萝卜
1根
莴笋
1节
百叶结
60克
土豆
2个
葱
30克
姜
5片
蒜瓣
5个
洋葱
半个
郫县豆瓣酱
2大勺
辣椒油
2大勺
红辣椒
10个
桂皮
1小块
香叶
2片
步骤 2/9
鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，简易的鸡汤就做好了。
步骤 3/9
把鸡肉和蔬菜都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了。
步骤 4/9
串好的蔬菜串放入沸水中烫熟
步骤 5/9
接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，桂皮，香叶，草果，小茴香，草果，葱段，蒜瓣和切好的洋葱，炒出香味。
步骤 6/9
加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀
步骤 7/9
把之前煮好的鸡汤倒进去烧开
步骤 8/9
把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。
步骤 9/9
吃的时候撒点青红椒圈和香菜碎装饰下，看上去更漂亮，有食欲呀。
