步骤 1/15
蛋黄、蛋清分开，装蛋清的盆一定要保证无水无油。
森林蛋糕
只只大总攻
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美食故事
想做个生日蛋糕送妹妹，时间太紧，来不及裱花了，用巧克力、手指饼干装饰一下，一样好看又好吃！因为手指饼干像一颗颗树干一样，自己起了个名字叫森林蛋糕。
食用材料
鸡蛋
5个
低筋面粉
90g
可可粉
15g
玉米油
50g
温水
80g
白砂糖（加入蛋清中）
80g
淡奶油
400g
白砂糖（加入淡奶油中）
40g
水果
适量
手指饼干
适量
巧克力
适量
步骤 2/15
蛋黄打散，分次加入玉米油和水，一定要搅拌均匀后再加下一次。
步骤 3/15
筛入低筋面粉和可可粉，翻版均匀，注意不要搅，要上下翻拌。
步骤 4/15
蛋清中加几滴柠檬汁，分次加入白砂糖，打至硬性发泡。
步骤 5/15
将三分之一打发的蛋清舀入蛋黄糊中，翻版均匀。
步骤 6/15
拌匀的蛋黄糊倒入剩下打发的蛋清中，翻拌均匀。
步骤 7/15
烤盘铺层油纸，倒入蛋糕糊。
步骤 8/15
蛋糕糊铺平，端起烤盘在桌子上震几下，震出大气泡。
步骤 9/15
烤箱预热两分钟，放入蛋糕糊，180℃，15分钟。具体温度、时间根据自家烤箱调整。
步骤 10/15
刚出炉的蛋糕在桌子上摔几下。
步骤 11/15
趁热揭去油纸，将蛋糕晾凉。
步骤 12/15
切出大小相等的三片蛋糕，放一片蛋糕铺上打发的奶油，铺上水果丁。
步骤 13/15
盖上一层蛋糕，再抹上奶油、水果，最上面盖上一片蛋糕。
步骤 14/15
蛋糕外表面抹上奶油，不需要抹很平。
步骤 15/15
用手指饼干在蛋糕外围一圈，用勺子刮出巧克力碎，撒在蛋糕上，再堆放些水果丁。
小贴士：
这款蛋糕特别适合裱花手残党，可以自己随意设计、装饰。烤的蛋糕胚用了一多半，做了个6寸的。
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