步骤 1/11
黄豆洗净，冷水泡10个小时以上。
家常豆腐脑
迷人眼?
6.2万+ 浏览|
1.4千+ 收藏
食用材料
黄豆
150g
水
1200ml
葡萄糖酸內酯
3g
木耳
适量
干虾仁
适量
洋葱
适量
葱花
适量
香菜
适量
酱油
适量
淀粉
少许
步骤 2/11
150g泡好的黄豆+1200ml水，打成豆浆。
步骤 3/11
打好的豆浆垫棉滤布过滤三遍。
步骤 4/11
放入锅内，小火煮开。需要注意的是，豆浆煮开就会扑出来，所以一定要看好。
步骤 5/11
葡萄糖酸內酯，加20ml冷水溶开备用。
步骤 6/11
把煮开的豆浆冷却十分钟左右，快速倒入盛內酯的容器，用豆浆把內酯溶液冲匀即可，不需要用筷子搅。
步骤 7/11
大约二十分钟后，豆腐脑也就成型了。快盛完才想起拍照。^_^
步骤 8/11
等豆腐脑成型的空档做卤汁。卤汁的做法相对简单，家里有的食材都可以用。锅里少油，把所有食材倒入锅内翻炒，加一勺酱油，适量盐，炒熟。
步骤 9/11
炒好后加入适量水及调好的水淀粉勾芡，水开后关火。
步骤 10/11
把做好的豆腐脑盛到碗里，浇汁。
步骤 11/11
配上烤好的红糖光头饼，一顿家常早餐就做好了。
