步骤 1/10
150克黄豆温水浸泡两小时以上，浸泡充分出浆率才高，
嫩滑豆腐脑
小小螃蟹@
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食用材料
黄豆
150g
凉水
适量
葡萄糖酸内酯
3g
凉开水（冲内脂）
10克
辣椒油
1勺
香醋
1勺
味极鲜
1勺
盐
半勺
香葱
半根
步骤 2/10
把浸泡好的黄豆冲洗干净沥干水分倒入破壁机中或豆浆机中，加入凉水至1200ml位置，破壁机选择破壁功能，豆浆机选择果蔬功能，操作两遍，充分研磨，
步骤 3/10
磨好的豆浆用滤网加滤布过滤两遍，
步骤 4/10
过滤好的豆浆倒入锅中烧开沸腾3分钟，关火放置3分钟，温度85度左右，
步骤 5/10
大碗中放入3克葡萄糖酸内酯，
步骤 6/10
倒入10克左右凉开水化开，
步骤 7/10
晾至85度左右的豆浆迅速倒入内酯碗中，
步骤 8/10
撇去浮沫，静置15分钟，
步骤 9/10
小碗中根据自己的口味加入辣椒油、味极鲜、香醋、盐和葱碎，
步骤 10/10
将调料淋在豆腐脑上，配上自己做的油条简直太美味了！
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