步骤 1/8
将黄豆浸泡过夜后沥出，
豆腐脑
夢戀~之憶
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食用材料
黄豆
150g（约豆浆机中自带量杯的一杯半）
清水
1000ml
熟石膏粉
1小匙（tsp）
玉米淀粉
2小匙
凉白开
3大匙（tbsp）
步骤 2/8
放入豆浆机中，加入清水1000ml，启动豆浆机。
步骤 3/8
过滤
步骤 4/8
在豆浆机制浆的同时，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开调匀，
步骤 5/8
倒入一个大口深盆中。
步骤 6/8
豆浆机完成制浆后，过滤豆渣，留下豆浆。
步骤 7/8
在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右（约华氏185度左右）时，将装豆浆的容器稍微提起至高处，往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲。
步骤 8/8
豆浆都冲到深盆里后，静置15-20分钟即完成豆腐脑的制作。
小贴士：
1、浸泡豆浆过夜的水不可用，重新加清水放入豆浆机中制浆。 2、过滤豆浆需要一些时间，如果滤好的豆浆已不足80摄氏度，可以拿到微波炉中再转几分钟。 3、熟石膏粉不可替代，而且切记是熟石膏粉，不是生石膏粉。玉米淀粉（即corn starch）可用地瓜淀粉、土豆淀粉等代替。 4、往大盆里冲豆浆时，确保盆里的石膏粉浆是调和均匀的，不要分层。
