步骤 1/9
提前准备食材（制作烤鱼的食材比较多，所以需要一点点耐心哦），将罗非鱼宰杀清洗干净后，表面划斜刀（更易入味）
豆花烤鱼
我狄最燃
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美食故事
夏天最受欢喜的莫过于大排档，炊烟袅袅，各种各样的海鲜琳琅满目；冰镇啤酒乖乖呆在冰箱里等着被宠幸；大方桌，圆凳子整整齐齐排着。白天门几乎关着，等到下午4点以后就开始热闹起来了，陆陆续续的行人开始围桌觅食。除了小龙虾应季最受欢迎，一年四季必不可少的就是烤鱼了。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
烤鱼常见的吃法有香辣、麻辣、蒜蓉、豆豉等等，而烤鱼中垫底的辅料也
食用材料
罗非鱼
1条
豆花
400g
五花肉
100g
泡椒
100g
豆瓣酱
30g
花椒粒
适量
洋葱
适量
老姜
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
葱
适量
香菜
适量
料酒
适量
香料粉
适量
胡椒粉
适量
熟猪油
适量
白糖
适量
步骤 2/9
用料酒、姜片、葱段、胡椒粉、盐腌制入味至少半小时
步骤 3/9
将五花肉切成小颗粒待用，洋葱切成小块；老姜切成片；大蒜拍碎；泡椒切碎；干辣椒切成段；葱白切成段葱叶切成花；香菜切成段待用
步骤 4/9
烤箱提前预热10分钟；将腌制入味的罗非鱼放入烤盘中，表面抹一层熟猪油和香料粉
步骤 5/9
锅内倒少量油（防止粘锅），下五花肉煸炒多余的油
步骤 6/9
然后下泡椒、花椒粒、郫县豆瓣酱、大蒜、老姜炒香，再下入洋葱块、香料粉炒香
步骤 7/9
倒适量清水熬烤鱼汁，下白糖、盐调味
步骤 8/9
最后用少量湿淀粉勾芡（不要太浓了，微微就行），待汤汁变稠时即可
步骤 9/9
将烤好的鱼和豆花摆入盘中，把烧好的汁淋在烤鱼上，洗干净锅，倒菜籽油烧热（菜籽油更香）至冒青烟，将干辣椒段铺在鱼上，把烧热的油淋在辣椒上（顿时一股香味扑鼻而来），撒上葱花、香菜段即可
小贴士：
1. 烤鱼一定要选择鲜活的鱼，鱼的新鲜度直接影响口感 2. 烤鱼的时候抹一层熟猪油会更香 3. 用五花肉熬煮来的烤鱼汁更有味，更香（强烈建议试一下） 4. 豆花烤鱼其实就是把豆花放进鱼汁里面，这样就可以充分吸收鱼汁的味道，拌饭更好吃；如果买不到豆花，豆腐也行，最好是嫩豆腐 5. 菜籽油一定要烧熟，不然会有生采油的味道
