步骤 1/10
豆腐洗净沥干水份，切成2厘米厚、5厘米长的厚块。
糖醋脆皮豆腐
蔡三岁
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美食故事
2010年3月开始写食，转眼数年过去，没想到居然能坚持下来，虽然总会找出各种借口偷懒，什么工作过忙、身体欠佳、杂事缠身……但最终还是会回来耕耘这一亩三分地，这也许就是美食的魅力。
平民豆腐，做法层出不穷， 可煎、炸、蒸、煮、焖、炒、溜等，稍作变化，顿时惹味逼人。
糖醋口味向来是夏季食欲不振的“法宝”，外脆内嫩的豆腐，裹着酸酸甜甜的糖醋汁，再配上芝麻的香，火速拯救寡淡胃
食用材料
客家豆腐
500克
盐
1/2茶匙
番茄沙司
6汤匙
白醋
3汤匙
砂糖
3汤匙
熟芝麻
1汤匙
步骤 2/10
取一个干净的碗，倒入番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙调成糖醋汁（用量根据个人口味调整）。
步骤 3/10
调小火倒入芝麻炒香待用。
步骤 4/10
锅内放入适量的油烧热，调中小火把豆腐放入，撒入1茶匙盐。
步骤 5/10
中小火把豆腐煎至两面金黄。
步骤 6/10
豆腐铲出放入盘中待用。
步骤 7/10
将多余的油倒出，烧热锅，倒入糖醋汁。
步骤 8/10
用锅铲不停地搅拌，慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，变得浓稠。
步骤 9/10
显鱼眼大泡时，倒入熟芝麻继续搅拌。
步骤 10/10
再倒入煎好的豆腐，让豆腐均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点明油，出来菜品的颜色会更漂亮）。
小贴士：
1、客家豆腐有韧性，不容易煎碎，但口感又非常嫩滑，适合用来做糖醋脆皮豆腐。如果没有客家豆腐，可以选用山水豆腐，总之不要用老豆腐，老豆腐口感过柴。 2、煎豆腐用中小火或小火，火太大会把豆腐里的水份煎干，煎豆腐的油量要比平常多一些。 3、糖醋汁番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1，我个人觉得这个比例刚好，如果喜欢甜一点，可以少放一些醋，反之，可多加点醋。 4、番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，所以这道菜的盐量一定要少。 5、起锅时淋点明油，出来菜品的颜色会更漂亮。
