步骤 1/10
豆腐切成3*3*2的长方体，并用小饭勺挖空，但不要挖透。
酿豆腐
林曦
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美食故事
喜欢吃豆腐，今天又是头伏需要吃饺子，我就想着怎么结合一下？后来在微博上看到酿豆腐，就去买材料、开始做。酿豆腐是汉族的传统菜式，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南、广东、广西、四川等地区。是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎…
食用材料
卤水豆腐
1000g
肉馅
250g
葱
1段
姜
1块
酱油
5ml
生抽
10g
香油
10ml
蚝油
8ml
盐
8g
小米椒
1个
小葱
1个
水
适量
油
适量
步骤 2/10
调制肉馅：葱姜切末、加入白胡椒、生抽、蚝油、香油拌匀……
步骤 3/10
把肉馅放入豆腐盒中，填满即可……
步骤 4/10
不粘锅中放入油，约20ml，不要太少，先煎肉馅那面…中火煎。
步骤 5/10
约3-5分钟（期间要挪动一下豆腐），这面就煎至金黄，即可翻面继续煎…
步骤 6/10
来张近照…
步骤 7/10
豆腐煎至两面金黄即可出锅，转移到砂锅中。撒入少许盐、白胡椒、蚝油、酱油、生抽，加入适量水（温开水，没过豆腐即可）
步骤 8/10
大火烧开，转中火煮约5分钟…
步骤 9/10
5分钟后，汁收的差不多时，放入少许水淀粉勾芡收汁，同时加入葱花、小米椒碎、淋上少许香油…盖盖继续煮一分钟即可出锅…
步骤 10/10
汤汁浓郁，超级香，而且很下饭…喜欢的豆子们一起做哦……
