鹌鹑蛋冷水入锅,煮十分钟左右,煮熟出锅。(出锅后冲凉水,用凉水浸泡会比较好剥皮)
鹌鹑蛋剥皮,老豆腐切小拇指厚大块,豆腐皮皮切宽条。
豆腐块沥干水分炸至金黄,豆腐皮锅油,微变色后捞出。
准备辅料,准备纱布袋或者装大料的小盒,把干料全部放在纱布袋里,葱和姜还有小干红辣椒另外放。
锅中坐油,放入冰糖,小火炒糖色,一定要小火,不然会糊哦,变色后一点点加入水,熬至起小泡泡盛出即可。
锅中烧水,放入料包,葱姜辣椒直接放入锅中,大火烧开,放入盐,生抽,料酒,汤调味。卤汁要咸一点才行,不然不入味~,小火煨一会出味。
味道调好后放入之前处理好的鹌鹑蛋和豆制品。中小火开煮,大约四十分钟左右。
煮好后放凉,泡若干小时后等待入味,最好是能泡一晚上,更有味道~吃的时候撒上一些孜然会非常好吃。
这样就做好啦,吃的时候捞出来,简直美味,想吃什么都可以放进去卤哟。