步骤 1/13
【可可戚风蛋糕的制作】；首先将低筋粉与可可粉混合过筛一次，单独放到一张干净的纸上。
【黑森林蛋糕】
黑纱赏日
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美食故事
黑森林蛋糕是德国的著名甜点蛋糕。它融合了樱桃的酸甜，奶油的香醇，樱桃酒的浓厚，用黑巧克力碎屑点缀，看起来像神秘让人难以捉摸的森林，因而得名。黑森林蛋糕是世界十大知名蛋糕之一，不能错过的一款蛋糕哦。
食用材料
鸡蛋
5个
白砂糖
90克
玉米油
50ml
牛奶
50ml
低筋粉
75
可可粉
15
盐
1克
柠檬汁
几滴
淡奶油
200ml
糖粉
20克
奶油奶酪
80克
车厘子
15个
朗姆酒
30ml
黑巧克力
100克
步骤 2/13
蛋黄和蛋清分离，分别放不同的两个盆里。蛋黄盆里加30克糖，油和牛奶搅匀，分三次筛入准备好的粉，拌匀无粉粒即可。
步骤 3/13
蛋清加盐和几滴柠檬汁先打成粗泡，分三次加入60克白砂糖，打发到9分硬性发泡。不要打到完全否则容易开裂。
步骤 4/13
拌好的面糊和蛋清糊分三次一起拌匀。
步骤 5/13
倒入8寸蛋糕模里，轻震三下震出大的气泡。
步骤 6/13
入烤箱150度烤50分钟。烤好拿出倒扣网架上晾凉后脱模待用。温度根据自家烤箱做调整'开始温度不要高'25分钟后再适度调高温度'这样不会太开裂。
步骤 7/13
【酒渍樱桃和樱桃酒】；9个樱桃用淡盐水浸泡，洗净沥干水分，泡入朗姆酒中。其他的樱桃去核切丁，加10克糖放锅里煮至略粘稠，晾凉后加一半的朗姆酒浸泡24小时。也可以用樱桃酒更好。
步骤 8/13
奶油奶酪加糖粉，再加淡奶油打发到7分。
步骤 9/13
可可蛋糕切分成三片。
步骤 10/13
蛋糕底层放在一个圆盘子上面，涂一层奶油，摆放上一层酒渍樱桃块。
步骤 11/13
继续放上第二片蛋糕，同样抹一层奶油摆好樱桃块，最上面蛋糕内里涂满樱桃酒。
步骤 12/13
蛋糕叠好，整个面上都涂抹奶油。
步骤 13/13
覆盖上黑巧克力碎屑，挤出奶油花上面放一颗樱桃即成。
小贴士：
黑巧克力碎屑就是用尖锐的不锈钢勺子刮出即可，太硬的话用小刀也可以，巧克力如果用手拿着容易化开，记得戴上胶皮手套。
