步骤 1/5
用水把鹌鹑蛋外壳清洗，擦干，把海盐准备好
盐焗鸟蛋【C家主厨】儿时最美好的回忆，一口一个
侈庭院子
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美食故事
小时候，和父母住在红砖黑瓦的平房里，貌似在那里渡过了一段美好时光，可我的印象却十分模糊，越是挣扎想起，越是无法回忆。
唯一记得的，便是房前的菜园，有母亲种植的菜，后院的鸡房，有母亲养殖的鸡鸭，有我最喜欢的鸽子。
这种家养鸽子生的鸽蛋，最纯正，最有营养。因为母亲对我的关爱有加，所以每次鸽子新鲜下的蛋，全归我一人所有，还包括鸡蛋和鸭蛋。
长大之后，才知道
食用材料
鹌鹑蛋
450g
海盐
1包
五香粉
适量
八角粉
适量
步骤 2/5
锅内热炒海盐，待炒热后，盛出部分海盐
步骤 3/5
把鹌鹑蛋平铺放在锅内的海盐表面，撒入调味料，盖上盛出的海盐
步骤 4/5
用小火煮至海盐噼啪响时，关火后不开盖继续焖，再开火煮，分别煮两三次，便于入味
步骤 5/5
鹌鹑蛋的表面被烤得有少许变黄，剥去壳，里面看着没什么感觉，可是却是一口一个香
小贴士：
请注意火候不能过猛，否则底部的海盐很容易煮至焦黄，会影响鹌鹑蛋的香味。
