步骤 1/9
鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟。
在家轻松制作乡巴佬卤蛋
&高调奢华那一抹空城
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美食故事
卤味是我爱吃的食物之一，尤其是卤蛋。饥肠辘辘的时候，吃下一颗卤蛋会顿时觉得唤发了能量。平时就当零食吃，不知道有没有人和我有一样的癖好。以前每次去超市都会顺手买一些回家，后来一次偶然的机会去亲戚家做客，亲戚端出刚做好的卤蛋让我品尝一下，一口下去，感觉特别正宗，比买的还好吃。询问方法后，没想到制作过程很简单，回家尝试，一次成功。我把做好的卤蛋带到单位和同事们分享，大家赞不绝口，我告之大家方法后，有的同
食用材料
鹌鹑蛋
30个
啤酒
1罐
香叶
3片
八角
2个
桂皮
5克
干辣椒
2个
冰糖
15克
食盐
3克
老抽
适量
生抽
适量
食用油
适量
步骤 2/9
煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮。
步骤 3/9
准备好卤味料。
步骤 4/9
锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。
步骤 5/9
开大火煮，开锅后煮15分钟，关火。放凉，再开火，开锅后煮15分钟，反复煮三次。
步骤 6/9
刚煮完的颜色是这样的。
步骤 7/9
煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小时。
步骤 8/9
冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。（汁不用放太多）颜色深了许多。
步骤 9/9
出锅。吃不了的放保鲜盒冷藏。
小贴士：
老抽根据品种和咸度不同，喜欢颜色重的多放
