步骤 1/11
制作步骤
面皮部分
1、冷水倒入青团预拌粉碗里
蛋黄肉松青团
博君一笑
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美食故事
Egg yolk from dried meat floss
又到了该吃青团的时节啦
古人还是很有意思的
他们擅长用食物来标注时节
因为味道比任何记忆都难以忘记
☈
总记得小时候这个季节的艾草是生长最旺盛的
摘了一茬又冒出来一茬
仿佛就是睡一觉的功夫它们又倏地一下探出脑袋来，奶奶总会让我们去摘了回来给我们做青团
艾草的清香，绵糯的外皮
那时候最常吃的就是豆沙馅儿~沙沙甜甜的
仿佛一切都
食用材料
青团预扮粉
200g
冷水
180g
色拉油
20g
咸蛋
若干粒
猪肉松
100～150g
色拉酱
1~2汤匙
步骤 2/11
2、接着把色拉油倒入
步骤 3/11
3、搅拌均匀至无颗粒状
步骤 4/11
4、放入蒸锅大火蒸15分钟，手指按压青团胚有回弹即可
步骤 5/11
5、取出后，晾凉
步骤 6/11
馅料部分
6、咸蛋黄隔水蒸熟，压成颗粒状粗泥粒
步骤 7/11
7、加入肉松以及色拉酱，搅拌均匀以便馅芯容易成团。口味根据自己的需求，可以咸蛋黄多些，也可以肉松多些。
步骤 8/11
8、将面团按每个30g，馅料每个20g搓成小团。按此配方不粘手，可戴一次性手套防油
步骤 9/11
9、将馅料包入面团内。
步骤 10/11
10、搓成汤圆一样，垫油纸或者在盘内抹一层食用油码入盘中，防止粘黏。待青团温热时，每个包裹保鲜膜，可以保持两天软糯。
步骤 11/11
切开可以看到蛋黄很诱人哦
