步骤 1/13
食材图如上
腊味皮蛋
冷~心
1.3万+ 浏览|
52 收藏
美食故事
凛冬已至
各家各户晒起的腊味年货都已初有成色
油澄澄的，散发出诱人的光泽
天气转眼成了零下，冷冽清澈
蓦地感觉有了腊月过节的氛围
乡情突涌 怀念小时候过年时对腊味那种简单而强烈的期待
开始想念那一口腊味菜了
食用材料
皮蛋
2个
腊肠
200克
生姜丝
少许
蒜瓣
4瓣
盐
适量
油
适量
料酒
适量
生抽
适量
鸡精
适量
青辣椒
4根
红辣椒
1个
步骤 2/13
所有食材洗净、切好备用
皮蛋最好选蛋黄是硬的那种，一个皮蛋切4瓣，对半切成8块
青尖椒切段，红辣椒改刀切段
步骤 3/13
锅内倒油
步骤 4/13
加入姜片、腊肠小火翻炒
步骤 5/13
小火煸炒，炒至腊肠两边卷起微焦黄状态
步骤 6/13
在腊肠中加入料酒、生抽
步骤 7/13
锅中加入少许水焖煮一会，全程保持小火
步骤 8/13
待锅内水分收干后，加入青红椒和蒜瓣，
改大火翻炒
步骤 9/13
锅中加入盐，继续大火翻炒一会
步骤 10/13
辣椒炒至微软后，最后加入皮蛋继续炒，因为皮蛋炒易碎
步骤 11/13
加入皮蛋后，最好不要用勺翻炒，皮蛋易碎
建议拿锅整体颠动翻炒
我家的锅重好几斤，双手拿锅颠锅几次即可
步骤 12/13
出锅前撒入鸡精，开吃
步骤 13/13
开吃啦～～
小贴士：
皮蛋等到辣椒炒熟后再加入，加入后很快即可出锅，不然会容易碎
