步骤 1/9
准备食材：内酯豆腐半盒（我做一小份，所以只用半盒，另外半个做其它菜。）皮蛋1个，小米辣1个，生姜片3小片，蒜1瓣，小葱少许。
佐餐下酒大众冷菜——【皮蛋豆腐】
开心五个人
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美食故事
“皮蛋豆腐”是一道经典大众凉菜，佐餐饮酒皆宜。虽说皮蛋吃多了于健康无益，但偶尔尝试换换口味还是可以滴～
食用材料
内酯豆腐
半块
皮蛋
1个
小米辣
1个
小葱
少许
生姜
3小片
蒜
1瓣
盐
适量
生抽
3茶匙
糖
2克
陈醋
2茶匙
鸡精
1克
植物油
适量
步骤 2/9
将内酯豆腐盒底朝上，以厨房剪剪去四个角，让盒内进去空气。
步骤 3/9
然后再翻过来撕去正面包装膜，倒扣脱模，可以倒出完整的豆腐块。
步骤 4/9
切出半块豆腐。（家里都喜欢吃的你可以直接一整块都做了）
步骤 5/9
皮蛋去壳，切成小块状。小米辣切小线圈。葱、姜、蒜切碎备用。
步骤 6/9
豆腐切成块状入盘，上面放入切好的皮蛋块。
步骤 7/9
取一个小碗，加入适量盐、3茶匙生抽、2茶匙醋、2克糖、1克鸡精、姜沫、蒜沫、小米辣圈，全部搅拌均匀。然后将调好的汁浇入皮蛋豆腐上。
步骤 8/9
净锅入油适量，丢入十来粒花椒，油热滤去花椒粒，将热油浇入皮蛋豆腐盘里。再往盘中撒点绿葱花即成。
步骤 9/9
成品图。这道“皮蛋豆腐”就做好了。吃的时候拌匀即可。
小贴士：
*内酯豆腐做冷菜是可以生吃的，无需热加工处理。
