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三鲜肉饼～宝贝最爱的早餐

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美食故事

街上很多卖饼的，但以死面的为主。很香很脆但是一般都比较硬。两岁多的孩子咀嚼能力还是有限的，太硬的饼不容易嚼烂，所以我做了发面的肉饼，添加了胡萝卜和黑木耳，有菜有肉有主食，营养的呢。

食用材料

面粉 200g 水 110g 酵母粉 3g 猪肉 150g 胡萝卜一小截黑木耳两朵蚝油一汤匙生抽一汤匙淀粉一汤匙胡椒粉半小勺

步骤 1/20

面粉和酵母稍微混合，加入水揉匀。发酵至两点五倍大小。

步骤 2/20

黑木耳提前泡发，剁碎成丁。

步骤 3/20

胡萝卜切丁。

步骤 4/20

放一点油，提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的，所以油炒炒比较容易释放出来，而且软烂一点孩子也比较好消化。

步骤 5/20

肉剁泥，可选择肥三瘦七的，纯瘦肉口感比较柴。

步骤 6/20

加入胡萝卜和木耳丁。

步骤 7/20

接着调味。放入淀粉，蚝油，生抽和胡椒粉，再滴入小半勺香油。

步骤 8/20

一小把葱花搅拌均匀即可。

步骤 9/20

这时候面团基本发酵好了，撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快了，三四十分钟足够了。

步骤 10/20

倒在面板上重新排气揉匀。

步骤 11/20

切成小挤子，团圆。

步骤 12/20

擀扁一些。

步骤 13/20

放入一份肉馅。

步骤 14/20

以包包子的手法，捏褶子。

步骤 15/20

收口捏紧。

步骤 16/20

收口朝下。

步骤 17/20

略微按扁些。

步骤 18/20

锅里放适量油，煎至两面金黄。

步骤 19/20

再加小半碗水，继续水煎。一来有肉馅，这样能保证肉馅全熟了，二来饼饼会比较柔软，宝宝更容易嚼烂。

步骤 20/20

听到吱吱拉拉的声音，水收干就是好了。

小贴士：

做这饼对面粉没什么要求，普通面粉就行。关于放不放盐，蚝油是含盐份的，我家口味淡，觉得够了，口味重的亲可以加一点点盐，真的一点点就行。面食是作为主食的，太咸盐份就超标了。

菜谱标签：早餐家常菜面食一家三口午餐除夕

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