步骤 1/12
水烧开后,稍微晾一下,然后一点点倒入面粉中开始烫面,边倒边用筷子搅拌成絮状。
步骤 1/12
步骤 2/12
步骤 3/12
步骤 4/12
步骤 5/12
步骤 6/12
步骤 7/12
步骤 8/12
步骤 9/12
步骤 10/12
步骤 11/12
步骤 12/12
1、烫面不能用刚烧开的水,那样会把面烫成死面了。 2、开水要一点点倒入,边倒边搅拌。 3、面团应该稍微偏软一点,但是不要太软,我所使用的适量是我家面粉的吸水量,请自行调节,我家面粉一般和软面吸水量为面粉克数的60%左右。 4、抹油酥和盐时一定要抹匀。 5、擀开之前一定要醒几分钟,让面团松弛下来。 6、烙制的时候记得要不断抹油,这样才能烙出的饼才不会发硬。 7、烙制过程中不要将电饼铛的两面都打开加热,另取一合适的锅盖盖在饼的上面,这是防止饼的水分被蒸发完发硬。这一点我已经试验过很多次了。