步骤 1/14
鹌鹑蛋冷水下锅， 锅中放入少量的盐， 大火煮开后再煮上五分钟；
【家常菜】口蘑鹌鹑蛋烧肉
江湖?
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美食故事
周末两天一直在下雨， 本打算趁着休息到试营业的健身房去看看玩玩， 可惜接连两天都阴雨不断，人也懒得出门，看来这惰性长了不少，怪不得体重也跟着长，哈哈，这样不行，必须要改变， 一定要克服。 难得周末休息在家，决定做点费时间的红烧菜---口蘑鹌鹑蛋烧肉，其实红烧菜是很家常的菜，红烧菜的内容丰富，且可以千变万化，我们在家经常做它，但如何能做红烧菜呢？ 第一是选料，红烧菜选好料是做好菜的
食用材料
五花肉
250克
鹌鹑蛋
200克
口蘑
250克
八角
适量
红辣椒
适量
桂皮
适量
冰糖
适量
姜片
适量
大葱
适量
生抽
适量
红烧汁
适量
油盐
适量
胡椒粉
适量
步骤 2/14
捞出以后直接放入冷水中泡上一会儿， 这样能很容易的去壳了；
步骤 3/14
五花肉放入冷水中， 加入几片姜，葱段和料酒一起煮；
步骤 4/14
煮出其中的血沫后捞出备用；
步骤 5/14
锅中放入少量的油，下入焯过水的五花肉；
步骤 6/14
小火煸炒， 将其中部分油脂煸炒出来且表面微微发黄时；
步骤 7/14
再加入八角，干辣椒，桂皮，姜片和葱段一起煸炒；
步骤 8/14
撰写制作步骤
步骤 9/14
翻炒几下后加入适量的料酒， 红烧汁和冰糖；
步骤 10/14
再加入刚才焯过肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分钟；
步骤 11/14
再加入口蘑和鹌鹑蛋一起煮上二十分钟；
步骤 12/14
加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤 13/14
12.大火收汁即可；
步骤 14/14
装入碗中。
小贴士：
1. 煮鹌鹑蛋时， 要冷水下锅， 放点盐， 煮好的蛋再放入冷水中泡一下， 这样就很好去壳了；2. 焯五花肉时要冷水下锅， 锅中同时放入姜片， 葱段和料酒，这样能去腥；焯过肉的水不要泼，到时去除浮沫后煮五花肉更鲜；3. 加入少量的油将五花肉煸炒出部分油脂， 再将香料一起煸炒，这样更能激发其味道，再加入焯过五花肉的水(或是开水），一起煮上二十分钟；4 再加入去壳的鹌鹑蛋和口蘑一起煮，让它们继续成熟，快熟时加入盐和胡椒粉来调味，大火收汁即可。
