步骤 1/11
口蘑、肉末、鹌鹑蛋、鸡蛋、小葱等备料
迷迭香：创意蘑菇酿
爱你。
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美食故事
其实那天我是想做香菇酿的。可是太忙了，去菜场买菜的时候已接近傍晚，菜市里的香菇已近售罄，剩下的几个也长的歪歪扭扭，残缺不全。倒不是我对食材的外观有偏见，着实因为酿的食物是以食材本来的姿态呈现，一盘称的上好菜的酿，除了对于味道与色泽的把握，也需要食材个头大小差不多装盘才会好看。
那天，我特别想做一个蘑菇酿，它在我的脑海里已经很久了。这厢我正想着怎么办呢，那厢我就瞥见了一筐长的整整齐齐的新鲜口蘑
食用材料
口蘑
10 个
鹌鹑蛋
10个
肉末
2 两
鸡蛋
1 个
蒜
2 瓣
葱
2 根
料酒
1勺
蚝油
1勺
生抽
1勺
香油
半勺
芡粉
半勺
白砂糖
半勺
胡椒粉
1 茶匙
盐
1 茶匙
步骤 2/11
口蘑洗干净后去菇蒂，切葱花
步骤 3/11
肉末、料酒、生抽、蛋清、芡粉、盐、香油、胡椒粉、葱花拌肉馅
步骤 4/11
肉馅酿入口蘑里
步骤 5/11
鹌鹑蛋取蛋黄
步骤 6/11
放在酿好的口蘑上面
步骤 7/11
用1勺蚝油、1勺生抽、蒜末、1勺糖和少量水调汁
步骤 8/11
锅中热油，放入酿好的口蘑小火煎，再倒入调好的汁
步骤 9/11
小火焖10分钟
步骤 10/11
大火收汁儿
步骤 11/11
一盘高颜值的蘑菇酿就出炉了
小贴士：
1. 肉馅里放蛋清可以让肉质保持水分，更加鲜嫩爽滑。 2．焖的时候一定要用小火，防止糊锅。
