步骤 1/22
准备食材。囡姐今天做的是素八珍，胡萝卜洗净去皮，青豆提前解冻。
八珍豆腐——清肺养生素八珍
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美食故事
八珍豆腐是一道天津人的情怀菜。豆腐外脆里嫩，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再把八种原料连同煎好的豆腐一锅儿烩了。大多数饭馆会加些海鲜，烹饪名师们更会选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，或是平民风的，或是奢华风的，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特
食用材料
北豆腐
1块
冬笋
2根
肉头菇
7个
香菇
3个
木耳
10个
胡萝卜
1/4根
松茸
3个
青豆
50克
味极鲜酱油
1勺
盐
适量
白糖
1丢丢
鸡精
适量
食用油
适量
葱
1截
步骤 2/22
干货类，可以加两种以上的菌菇，还加入了3个松茸，特别提鲜。
步骤 3/22
笋先切段再切片，胡萝卜切菱形片，豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行）。
步骤 4/22
木耳提前泡发。
步骤 5/22
将香菇，肉头菇，松茸先洗净，再用温水泡发。
步骤 6/22
泡发菌菇的水澄清一碗留出备用。
步骤 7/22
将泡发的香菇切丝。
步骤 8/22
葱洗净切葱花备用。
步骤 9/22
平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入，中小火慢煎。
步骤 10/22
煎至一面金黄，然后翻面煎另一面。
步骤 11/22
豆腐的侧面也可以煎一下。
步骤 12/22
煎至两面都金黄焦脆后，盛出待用。
步骤 13/22
另起一锅，加少许油烧热，下葱花爆出香味。
步骤 14/22
把除豆腐外的蔬菜一起下锅翻炒一下。
步骤 15/22
加入留出的那碗泡发菌菇的水。
步骤 16/22
大火煮开后加入煎好的豆腐。
步骤 17/22
加1勺味极鲜酱油。
步骤 18/22
加适量的盐和鸡精，一锅烩。（5分钟左右）
步骤 19/22
出锅前加一丢丢白糖提鲜，大火收汁。
步骤 20/22
出锅装盘。
步骤 21/22
成品。
步骤 22/22
养生味美素八珍。
小贴士：
春笋：消痰、清热、富含胡萝卜素 胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳 青豆：健脾、益气、清热解毒 黑木耳：补气养血,润肺止咳,止血,降压,抗癌 松茸：强精补肾，健脑益智和抗癌等作用
