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滑子菇老鸭汤

Chuck

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美食故事

今日霜降，喝碗汤暖暖身子。

食用材料

老鸭半只滑子菇适量白萝卜适量粉丝适量葱姜蒜适量盐适量冰糖六块八角一个花椒适量黄酒适量

步骤 1/15

半只老鸭，洗净，切块。

步骤 2/15

冷水下锅，放入鸭块，姜片葱段花椒。

步骤 3/15

待水开，滤出血沫，捞出。

步骤 4/15

温水洗净，备用。

步骤 5/15

准备冰糖葱姜和八角。

步骤 6/15

热锅放油，油温六七成时加入上边材料，爆香。

步骤 7/15

放入沥好水的鸭块，加入一点黄酒去腥，翻炒至颜色微黄。

步骤 8/15

加入开水，大火煮沸。

步骤 9/15

水开后出锅，连汤带肉倒入砂锅中。没有砂锅直接铁锅炖也可以。

步骤 10/15

砂锅中慢火炖制三小时。

步骤 11/15

滑子菇冷水提前泡发。

步骤 12/15

和鸭块一起倒入砂锅，慢炖。

步骤 13/15

鸭肉炖好后，盛出鸭汤至铁锅中，加入适量清水，依口味放入粉丝和白萝卜。

步骤 14/15

中火煮半小时即可出锅，出锅前汤中放适量盐调味，注意不要太咸。

步骤 15/15

出锅装盆，非常适合秋冬，太暖了。

小贴士：

粉丝萝卜一定最后放，不然就炖烂了。

菜谱标签：老鸭汤滑子菇家常晚餐

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