步骤 1/15
准备食材。
鱼香肉丝（素版）
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美食故事
这道没有鱼也没有肉的鱼香肉丝，味道可却胜过荤版的哦！
杏鲍菇肉质醇厚，富含蛋白、维生素，在菌类中被称为王。用杏鲍菇代替肉丝，这道素版的鱼香肉丝，脆嫩爽滑，开胃适口。鱼香汁特有的酸、甜、香、鲜，发挥至极致的味蕾享受。
食用材料
小杏鲍菇
3个
黑木耳
6、7朵
尖椒
1个
胡萝卜
三分之一根
盐
少许
鸡精
少许
料酒
1勺
老抽（上色用）
1匙
玉米淀粉
2匙
蒜
1份
葱花碎
2份
姜末
3份
料酒
1勺
糖
1勺
米醋
2勺
生抽
2勺
鸡精
少许
淀粉
2匙
盐
少许
水
适量
郫县豆瓣酱
2勺
料酒
1勺
油
适量
步骤 2/15
杏鲍菇、尖椒、胡萝卜、木耳切丝。
步骤 3/15
葱姜蒜切末。
步骤 4/15
杏鲍菇热水焯烫1、2分钟。
步骤 5/15
杏鲍菇捞出攥出水份，用调味辅料腌制一下，拌上少许油。
步骤 6/15
调制鱼香汁。
步骤 7/15
起锅三成热油，放入杏鲍菇滑散。
步骤 8/15
依次放入胡萝卜丝、尖椒丝，最后加木耳丝快速滑炒一下，全部拌匀后盛出备用。
步骤 9/15
倒入少许油，下郫县豆瓣酱、料酒，炒出红油。
步骤 10/15
倒入鱼香汁。
步骤 11/15
烧开后加入事先盛出的菜丝。
步骤 12/15
翻炒均匀。
步骤 13/15
出锅。
步骤 14/15
嫩滑的菌丝包裹鱼香汁，鲜香可口。
步骤 15/15
绝对米饭最强搭档。
