步骤 1/6
笋瓜2根，切去瓜蒂，斜刀切片，再切成丝，装入盆中，再加入适量的盐，拌均后腌制10分钟。
家常小菜“笋瓜鸡蛋丝”这样做格外鲜美
八戒
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食用材料
笋瓜
2根
鸡蛋
2个
盐
适量
剁辣椒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤 2/6
另取一碗，打入两个鸡蛋，搅打均匀备用。锅热少油，转小火，倒入适量蛋液，转动锅子，煎成蛋饼。将蛋饼翻面，煎香后取出。将所有煎好的蛋饼卷成卷，切成丝备用。
步骤 3/6
将腌好的笋瓜挤出水份后，入碗备用。
步骤 4/6
锅烧热，去适量的猪油化开，下入剁辣椒，小火煸炒，炒干辣椒的水份，炒出辣椒的香气。
步骤 5/6
炒香后，下入蛋丝，转大火一起炒香。再下入笋瓜丝一起炒均后，加入适量高汤，并加入适量的盐和胡椒粉一起炒均，盖上锅盖，焖煮1分钟。最后加入适量鸡精，翻炒均匀，即可起锅。
步骤 6/6
成品图
