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苦瓜炒牛肉

小屠

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美食故事

苦瓜具有清热消暑，滋肝明目的功效。而牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。苦瓜炒牛肉是夏季一道降暑营养佳肴。

食用材料

牛肉 150克香菇 20克苦瓜一根花生油适量大蒜 1颗姜 10克料酒 10克盐 1克生抽 10ml 蚝油 10ml 胡椒粉 1克豆豉 10克

步骤 1/13

将牛肉切片加花生油、蚝油、生抽、胡椒粉、盐腌制半小时

步骤 2/13

香菇泡软，清洗干净。

步骤 3/13

将香菇切丁。

步骤 4/13

一颗大蒜切成丁，姜切丝。

步骤 5/13

苦瓜洗净放在案板上

步骤 6/13

去掉苦瓜囊，再将苦瓜切薄片。

步骤 7/13

炒锅放适量油將姜、蒜、放入

步骤 8/13

再将豆豉放入。

步骤 9/13

爆香豆豉、姜、蒜，将切好的香菇丁放入翻炒。

步骤 10/13

接着放入牛肉，加入料酒、适量香菇水翻炒片刻。

步骤 11/13

再将切好的苦瓜放入翻炒。

步骤 12/13

起锅前加入盐翻炒均匀入味。

步骤 13/13

美味装盘

小贴士：

1、苦瓜不用腌制，带点苦味更清热降暑。 2、泡香菇的水很有营养可别丢弃，用来炒牛肉很鲜美。

菜谱标签：减脂瘦身华南地区热菜功效下酒菜锅具

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