步骤 1/8
苦瓜一根～
油鸡枞拌苦瓜
あ^0^ぎ
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美食故事
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第36篇菜谱。
夏天盛产各种瓜，苦瓜是我家餐桌上的常客，非常受欢迎。特别是冰凉脆爽的拌苦瓜，搭配上暗香浮动的油鸡枞，吃起来让人停不了口，好像忘了苦瓜有多苦。
食用材料
苦瓜
1根
油鸡枞
20克
藤椒油
2克
蒸鱼豉油
5克
香醋
5克
食盐
2克
白糖
1克
步骤 2/8
切开，掏干净白瓤，抹少许食盐静置待用；
步骤 3/8
将蒸鱼豉油、香醋、藤椒油、白糖调汁，觉得不够咸的可以加少许盐调味；
步骤 4/8
锅中加清水烧开，将苦瓜放进去煮一分钟（一分钟脆，两分钟软中带脆，三分钟彻底耙软）；
步骤 5/8
捞出后浸泡在凉水中，去除一部分苦味；
步骤 6/8
彻底变凉后，切成片，我喜欢吃肉肉的口感，所以切得厚；
步骤 7/8
将料汁倒入，拌匀；
步骤 8/8
装盘后，夹一大筷子油鸡枞码在上方，完成灵魂注入，开吃。
小贴士：
整着煮苦瓜的好处：不容易煮过头，轻松维持脆嫩口感；浸泡捞出后水分较少，凉拌不会产生过多汁冲淡味道。
