步骤 1/9
老鸭处理干净剁块清水漂几遍，漂净血水，清洗沥干水。生姜去皮切大片。
冬瓜老鸭汤
浮名半生丶?
13.5万+ 浏览|
1.3千+ 收藏
美食故事
冬瓜老鸭汤具有滋阴清热，祛暑除湿 ，增进食欲的功效，是夏秋两季的清补佳品。大暑前后适当喝些老鸭汤，最为适宜。
食用材料
老鸭
一只
冬瓜
500g
姜片
适量
食用油
适量
料酒
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
葱花
适量
步骤 2/9
锅烧热，放点油滑锅（不用放多油，鸭子炒制也会出油），放进姜片煸炒。
步骤 3/9
放进鸭块爆炒，炒至鸭皮紧缩出油，有香味出，加入适量料酒。
步骤 4/9
注入满锅清水，烧开两三分钟，撇去表面浮沫。
步骤 5/9
倒入瓦煲，如果水不满加热水进去（因为最好一次加满水，煲的过程不用再加水）烧开，有浮沫撇干净，盖盖，煤气开最小火（内圈火）煲1.5个小时。
步骤 6/9
把冬瓜洗净去皮，切成稍大的块（如果不在意口感的话冬瓜皮不用去掉，保健效果更好）。
步骤 7/9
1.5个小时后把冬瓜下入，再煲20分钟，起锅加盐、胡椒粉调味，洒葱花点缀。
步骤 8/9
鸭肉酥香，冬瓜味美，香味浓郁，汤汁鲜美。
步骤 9/9
下粉下面也相宜。
小贴士：
鸭子比较腥，要注意除腥。
