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大颗粒豆沙包

甜的很正经

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美食故事

让我的爱如阳光一样包围着你，又给你辉煌灿烂的自由……泰戈尔。

食用材料

中筋面粉 300g 糖 40g 豇豆+红豆 250克酵母粉 4克温水 60克干红枣 50克

步骤 1/19

豆包制作顺序：先煮豆，在煮豆的过程中揉好面发酵，豆子煮好后制作豆馅备用，等面发好了就可以包了！口感跟那种细腻的豆沙完全不同的，比较喜欢吃这种。

步骤 2/19

豆馅，我用了豇豆，红豆，红枣，也可以只用红豆，洗净加适量清水（跟煮米饭差不多稍多一点）放电压力锅里，浸泡1～2小时（或者不泡）后通电，选择“煮豆”程序。如果是用普通压力锅，大火烧开后小火煮30分钟。

步骤 3/19

煮好的样子，豆子是比较松散的，只是底部可能会有一点点潮湿，放凉后不干不湿刚好合适，把大枣用手去皮去核捏出枣肉，再放入适量白糖均匀，可以尝一尝，甜度自己掌握。

步骤 4/19

喜欢吃带有豆粒的，像我这样下手把豆子大致捏碎就好了，喜欢吃细一点的可以装入保鲜袋用擀面杖敲细碎。

步骤 5/19

握成小圆球备用，每个50克左右。

步骤 6/19

在煮豆过程中发面：称量好面粉，酵母粉先用60克温水（手指试试感觉温热）搅匀化开。

步骤 7/19

把酵母水倒入面粉中，先用筷子搅拌均匀成棉絮状，再准备一碗清水，温水也行。

步骤 8/19

下手揉面，水要一点点慢慢加，直至揉成光滑柔软的面团，期间可能会粘手，耐心地多揉一会就可以了，要做到三光：盆光，手光，面光，揉好面团覆盖放温暖处发酵。

步骤 9/19

发酵两倍大，扒开可以看到密密的蜂窝拉丝。

步骤 10/19

在面板上撒一些干面粉，取出面团充分揉匀排气，尽量多揉一会。

步骤 11/19

揉至切面无明显气孔为止。

步骤 12/19

搓成粗长条，切成大约40-45克左右的小剂子，一共12个。

步骤 13/19

摁扁，轻轻擀开成厚一点的小圆饼，放入一个豆馅，圆饼要厚一点，刚好能包住豆馅就可以了，这样子收口不出折，好看。

步骤 14/19

用右手虎口慢慢往上收口（像包月饼那样），最后轻轻捏紧在一起，还比较光滑吧，基本看不出折来，如果圆饼擀得薄就得像包包子那样捏折了。

步骤 15/19

最后微整一下：生胚放面板上用两手搓圆，必要时沾一点面粉，一个豆包生胚就做好啦！

步骤 16/19

家里刚有好烤完饼干的烘焙纸，当铺垫很好，不沾，为了让蒸出来的豆包不挤在一起，就放了两层，分开距离摆放，醒发半小时。

步骤 17/19

冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后停三分钟再开锅。

步骤 18/19

大颗粒豆沙包。

步骤 19/19

在我们老家这边叫做～豆饽饽。

菜谱标签：包子无水印甜午餐锅具香

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