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【椰丝麦芬蛋糕】简单却香浓的快手小蛋糕

我累了，没哭

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麦芬(Muffin)，也译作玛芬，马芬，妙芙蛋糕，通常成品呈杯状也称杯状蛋糕，是由一种英式松饼流传而来。这一款椰丝麦芬蛋糕，做法简单，半个多小时就能出炉，却因了椰丝和牛奶的加入，烤出来色泽金黄，香气浓郁。阳光明媚的午后，喝一杯咖啡或清茶，吃一块香浓的麦芬蛋糕，享受美好的休闲时光。

低筋面粉 80g 泡打粉 1/4小勺鸡蛋 1个细砂糖 35g 玉米油 35g 椰丝 50g 牛奶 100g

步骤 1/8

低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。

步骤 2/8

用打蛋器将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。

步骤 3/8

加入玉米油搅拌均匀。

步骤 4/8

加入椰丝搅拌均匀。

步骤 5/8

边搅拌边倒入牛奶，并搅拌均匀。

步骤 6/8

加入过筛后的面粉，用刮刀翻拌均匀。

步骤 7/8

面糊倒入纸杯约八分满，磕几下，震出气泡。

步骤 8/8

烤箱预热180度，中层上下火，烤25分钟左右。

小贴士：

1 在过筛之前将粉类材料稍微混合，可以使材料充分的混合均匀，使搅拌面糊的过程更快速的完成。 2 面糊不要搅拌过度，否则会使蛋糕口感粗糙。 3 干性材料和湿性材料混合后，要尽快烘培，否则会降低蛋糕的膨胀性。 4 面糊会在烘烤时膨胀, 装填时不能装太满，并注意高度尽量一致。

菜谱标签：烘焙玛芬烤下午茶蛋糕