步骤 1/9
荷兰豆去筋，洗干净，装碗里。
香菇荷兰豆
青柠
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美食故事
碧绿的颜色，清爽的味道。荷兰豆，加入了香菇，就算不加味精，味道也很美。每个人炒荷兰豆的方式都不一样，这道菜值得试一试！
食用材料
荷兰豆
150g
鲜香菇
7个
小米椒
3个
蒜头
3个
干淀粉
1茶匙
盐
适量
食用油
适量
步骤 2/9
香菇洗干净，切片；小米椒洗干净，切块；将其分别装在碗里备用。另取一个碗，蒜头拍扁切成蒜米，装入碗里，加入干淀粉和盐，（炒菜所需要的量）加入3汤匙清水。拌匀。
步骤 3/9
锅里注入清水，加食用油和盐，烧开。
步骤 4/9
水开后，荷兰豆倒入锅里，汆烫至断生。
步骤 5/9
汆烫好的荷兰豆捞出，装在盛了凉开水的碗里凉一下。
步骤 6/9
小火将锅烧热，倒入油加温，放入小米椒炒香后，把小米椒拨向一旁，倒入香菇翻炒几下，和小米椒一起拌匀翻炒。
步骤 7/9
荷兰豆倒入锅里，翻炒1分钟。
步骤 8/9
蒜水芡汁拌匀后，倒入锅里，炒匀亮芡至粘稠就可以了。
步骤 9/9
盛碗！
小贴士：
1、荷兰豆先汆烫再炒更容易熟。汆烫的时候加食用油和盐，再去冷水里晾一下，能保持荷兰豆碧绿的颜色。 2、蒜水里加入干淀粉，最后淋入，跟先炒了蒜头的味道不一样，比较清爽。 3、干淀粉不要加太多，否则会糊成一坨。
