步骤 1/21
准备好食材。
黑木耳肉丁蚕豆酥
珍惜幸福
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美食故事
黑木耳不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食欲和滋补强身的作用。黑木耳中所含粗纤维素丰富，能促进肠胃蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。黑木耳与肉丁、蚕豆搭配味道很鲜美。
食用材料
黑木耳
5g
鲜蚕豆
300g
猪肉肉丁
150g
胡萝卜
半个
油
适量
盐
少许
白糖
一点点
水淀粉
1勺
白胡椒粉
少许
料酒
少许
开水（高汤）
50ml
步骤 2/21
春天正是蚕豆上市的季节，趁着新鲜买来尝一尝，将蚕豆夹掰开，新鲜的蚕豆就在蚕豆夹里。
步骤 3/21
将所有的蚕豆剥好备用。
很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉，其实蚕豆皮的营养价值很高，蚕豆皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。将所有的蚕豆剥好备用。很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉，其实蚕豆皮的营养价值很高，蚕豆皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。
步骤 4/21
蚕豆可提前焯水，也可直接炒。
焯水时一定要用开水焯水，水里放一点盐和两滴油，因为蚕豆很嫩，焯水时间不能过长，避免蚕豆太软，影响口感，焯水时水开后汆烫30秒～60秒即可，捞出沥干水分备用。
步骤 5/21
胡萝卜切丁备用。
步骤 6/21
黑木耳提前泡发好。
步骤 7/21
黑木耳焯水，焯水时间1~2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。
步骤 8/21
将黑木耳切成和蚕豆大小的丁，备用。
步骤 9/21
热锅凉油，放入猪肉肉丁，略微煸炒，煸炒出油花即可。
步骤 10/21
将肉丁扒在锅的一边或者盛出备用都可以。用煸炒出的底油，煸香八角和辣椒。
步骤 11/21
然后放入肉丁，煸炒均匀，沿锅沿烹入1勺的料酒。
步骤 12/21
撒上少许的白胡椒粉。
步骤 13/21
放入2勺的酱油，翻炒均匀。
步骤 14/21
放入葱花和姜末，再次翻炒均匀。
步骤 15/21
放入胡萝卜丁和黑木耳丁。
步骤 16/21
放入50ml的开水（高汤），大火，将所有食材翻炒均匀，将胡萝卜炒至8成熟。
步骤 17/21
倒入蚕豆，继续翻炒至蚕豆熟。
步骤 18/21
放入少许盐调味。
步骤 19/21
放入一点点的白糖提鲜。
步骤 20/21
淋入1勺水淀粉勾芡即可。
步骤 21/21
成品图。
小贴士：
1，9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医。2，蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的"蚕豆病".这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。3，蚕豆不可生吃。
