步骤 1/6
胡萝卜去皮后切成丝，青红椒洗干净后分别也切成丝备用
五彩茭白
Riddler
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美食故事
茭白作为江南“水八仙”里最软糯的“小妹妹”（水八仙是：茭白、莲藕、水芹、芡实、慈姑、荸荠、莼菜和菱），把茭白做得好吃是十分考验厨艺的。带着一种接受考核的心态，做出了今天这道五彩茭白，夏季时令菜，尝的就是那一口鲜。
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食用材料
茭白
1个
胡萝卜
1个
金针菇
适量
黑木耳
适量
青椒
1个
红椒
1个
盐
5克
生抽
15ml
油
适量
步骤 2/6
木耳用凉水泡发1个小时后，洗干净表面的杂质，去掉根部切成丝备用
步骤 3/6
木耳用凉水泡发1个小时后，洗干净表面的杂质，去掉根部切成丝备用
步骤 4/6
锅中放少量的油，油温7成热时放入胡萝卜丝翻炒至变色，然后倒入茭白丝炒匀
步骤 5/6
再放入木耳丝、青红椒丝、金针菇炒5分钟
步骤 6/6
最后倒入一勺生抽和三分之一勺盐即可
小贴士：
1.木耳要用凉水泡发不能用热水，因为用凉水泡的木耳才有弹性，不发软。 2.要先炒胡萝卜丝，因为这样会使其中的脂溶性维生素释放的更多。
