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茭白油焖虾

北极星

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舌尖贰有一集推荐虾子焖茭白，鲜嫩的茭白白白胖胖的煞是惹人喜爱，裹上具有浓厚河鲜味道的干虾籽令人食指大动，这是一道地道的江南下饭小菜。找遍市场也没有虾子，只能用大虾来代替。

虾 300克茭白 150克青辣椒 2根蒜 2瓣食用油适量酱油适量料酒适量

步骤 1/6

虾剪掉头和脚，挑出虾线，清洗干净，加料酒，酱油搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制2小时；

步骤 2/6

茭白切小块待用；

步骤 3/6

蒜和和辣椒切小块待用；

步骤 4/6

食用油下锅，大火加热，倒一半蒜进去爆香，加入茭白翻炒5分钟，舀到碗里待用；

步骤 5/6

食用油下锅，倒入剩下的蒜和所有的辣椒爆香，加入虾翻炒至变红；

步骤 6/6

倒入茭白与虾翻炒5分钟，加酱油，适量水，焖5分钟，大火收汁起锅。

小贴士：

茭白又叫水笋，水比较多，再次倒入与虾一起煮的时候，可以一直大火翻炒几分钟就行。

菜谱标签：腌炒锅营养需求人群清热去火下饭菜腥膻