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宫保芋头

芭比迪丽拉.

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美食故事

心蓝听到的第一个童话，就是灰姑娘的故事，在妈妈温柔的声线中，第一次认知到完美结局的爱情，上帝亲睐的幸运儿。长大后，这个现实的社会，让心蓝明白，原来从来就没有从天而降的善良婆婆，从来就没有自己出现的水晶鞋，王子和灰姑娘的故事只是存在于童话的梦想世界里。当那流传百年的佳话在现实面前如同阳光下的彩色泡泡一样脆弱幻灭，心蓝陷入沉思。在心蓝看来，灰姑娘的童话是彩色的。

食用材料

芋头 300g 里脊肉 20g 盐 2g 陈醋 3ml 生抽 5ml 淀粉少许白糖少许花生米少许花椒 15粒葱姜少许

步骤 1/8

芋头去老皮切丁漂洗干净表面淀粉，里脊肉切丁，姜切丝，葱白切段，葱青切花，青红杭椒切圈待用

步骤 2/8

陈醋、生抽、白糖、淀粉、水、味素调成宫保汁待用

步骤 3/8

坐锅起大油，下芋头丁，过油2分钟，捞出沥油待用

步骤 4/8

锅内留适量油，下花椒爆香捞出不用

步骤 5/8

下姜丝、葱白段爆香，下肉丁、干辣椒段，爆炒至肉丁变色

步骤 6/8

下芋头，翻炒2分钟

步骤 7/8

下宫保汁、盐，翻炒2分钟

步骤 8/8

待汁水收浓，芋头肉丁均匀裹上汁水，下花生米、葱花、青红杭椒，翻炒均匀，起锅即可

小贴士：

罗里吧嗦： 1.宫保汁中陈醋、生抽、白糖、淀粉、水比例为3:5:5:1:2 2.如想味道更鲜美，可在宫保汁中加入少许鱼露或美极鲜或蒸鱼豉油 3.心蓝不喜欢生炒料酒，所以宫保汁中未加料酒，喜欢的童鞋可以适量加入 4.芋头过油前一定要用清水将表面淀粉清洗干净 5.芋头过油比过水好吃

菜谱标签：甜辣川菜家常菜辣中国菜

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