步骤 1/17
虾米用清水浸泡10分钟。
芋头糕
第五可乐
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美食故事
芋头的做法各种各样，加上这篇，我已经发过四次关于芋头不同做法的菜谱啦。之前教过大家做萝卜糕，就有朋友让我出个芋头糕的教程。拖了好久，终于有时间整理出来分享给大家了。芋头糕是广式茶楼的经典点心。咸香软糯可口，也是茶楼里必点的一道茶点。之前还分享过其他广式经典点心的做法《萝卜糕》、《干蒸烧卖》、《黄金流沙包》，喜欢的朋友可以翻阅一下我往期发的菜谱哈。
食用材料
芋头
150g
腊肠
50g
虾米
15g
粘米粉
75g
澄面
15g
水1
140g
盐
3g
糖
5g
白胡椒粉
1g
五香粉
1g
花生油
15g
芝麻香油
2.5g
步骤 2/17
腊肠热水上锅蒸15分钟。
步骤 3/17
芋头切成小丁，大概跟指甲盖大小。
步骤 4/17
取一个大碗盆里放入粘米粉、澄面、胡椒粉、鸡精、五香粉、糖、盐、香油。
步骤 5/17
搅拌混合均匀后加入130g水，搅拌均匀。
步骤 6/17
沥干虾米的水分，切碎。
步骤 7/17
腊肠切小丁。
步骤 8/17
锅内热油，倒入香芋丁，翻炒至表面硬壳颜色变黄。
步骤 9/17
放入虾米，开小火慢炒。虾米炒至冒泡。
步骤 10/17
倒入腊肠，开中火，炒至回缩有点熟成的状态。
步骤 11/17
再倒入200g清水，盖上锅盖，煮开。粉浆用之前再用打蛋器稍微搅匀。
步骤 12/17
倒进一半的芋头腊肠到粉浆里，搅拌匀。
步骤 13/17
再把剩余的一半倒进粉浆里。用筷子搅拌均匀。
步骤 14/17
取出模具，在模具四周刷上油。
把调制好的芋头粉浆倒进模具里。锅内放水，大火烧开再放入芋头粉浆，蒸30-40分钟。
步骤 15/17
蒸好后，用牙签戳一下，如果牙签是干身的那么就是熟了哦。然后放凉倒扣脱模切片就可以吃啦。
步骤 16/17
也可以煎一下再吃，这样比较香哈。
步骤 17/17
成品
