步骤 1/16
用来做芋头糕的材料
五香腊味芋头糕
！？
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美食故事
广东人过年会蒸各种糕点，像萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、年糕。。。。。。各种蒸糕寓意着蒸蒸日上、步步高升，各种糕点除了有好意头更因为它很好吃。为了蒸芋头糕，我在网上购买了荔浦香芋，荔浦香芋个头大，肉质松粉，芬香浓烈，优质的芋头做出来的芋头糕味道好。
芋头糕有两种做法，一种是把所用的材料拌匀一起蒸，另一种就是把材料炒一下再蒸，我个人偏爱炒了材料再蒸，炒过的腊味和芋头香味浓郁。芋头糕要提升香味放适量的五香粉
食用材料
去皮芋头
600克
腊肠
2根
粘米粉
250克
海米
50克
水
750克
盐
3克
五香粉
2克
步骤 2/16
芋头削皮切小块
步骤 3/16
腊肠切丁，海米切小粒
步骤 4/16
粘米粉和水拌匀
步骤 5/16
炒锅放少许油，放入海米粒和腊肠丁，翻炒
步骤 6/16
把腊肠炒得金黄
步骤 7/16
倒入切好的芋头丁
步骤 8/16
把芋头丁炒得边角金黄
步骤 9/16
倒入粘米粉水，拌匀
步骤 10/16
放盐和五香粉调味
步骤 11/16
把做好的芋头糕面糊放入模具里，再放在蒸锅大火烧开，转中火蒸30分钟
步骤 12/16
蒸熟的芋头糕要放凉再切片
步骤 13/16
芋头糕可以切片后直接吃
步骤 14/16
我更喜欢把芋头糕用平底锅吧两面煎香再吃
步骤 15/16
成品图
步骤 16/16
成品图
小贴士：
1 粘米粉用水浸泡一下会软糯的，但粘米粉吸收了水会沉淀下来，当倒入粘米粉水时要先拌拌再倒入 2 腊肠炒的过程会出油，但我个人觉得放少许油可以避免腊肠粘锅炒糊 3 炒芋头丁要不停翻炒，避免粘锅，我个人觉得炒的芋头会更香 4 蒸芋头糕的时间要根据分量来调整，而且蒸的时候要多放些水，防止烧干水 5 切芋头糕要放凉，热着切容易切碎
