步骤 1/5
瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟；芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起；热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用；
芥蓝头榨菜肉丝
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美食故事
（A）腌肉调料：盐少许、生粉1/3汤匙，油1/4汤匙
（B）芡汁调料：生粉1/3汤匙，白糖少许，清水2汤匙
食用材料
瘦肉
200克
芥蓝头干
50克
榨菜
50克（半包）
菜梗
2条
盐
少许
生粉
1/3汤+1/3汤匙
油
1/4汤匙
白糖
少许
清水
2汤匙
步骤 2/5
重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次；
步骤 3/5
加入肉丝和榨菜，翻炒均匀；
步骤 4/5
加入青菜梗，翻炒几下；
步骤 5/5
淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟。
小贴士：
1：没有芥蓝头干就直接榨菜炒肉丝也很好吃； 2：榨菜有咸味，腌肉的盐只需一点点就够了； 3：放一点点白糖来提鲜； 4：炒肉丝，尽量买猪里脊肉（梅肉），提前用生粉和油腌制，肉丝会特别嫩滑；
