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(2018年最新修改)广式柱侯牛腩闷白萝卜

凉

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2018年6月19号更新。如果用高压锅压45分钟即可，闷到自然开盖，高压锅中的水位(可以用冷水)是牛腩萝卜的1/2(已经实验)，不需要完全盖过牛腩或者萝卜，因为后面出水量大，锅不透气。如果用600g牛腩高压锅压，配方中材料及酱料不变，如用锅煮则需要注意配方用量。

牛腩 1000g 白萝卜一根，适中姜片 15g 料酒适量 6勺酱清 4.5勺盐巴 1勺柱候酱 3勺 8角 1.5个香叶 2片大蒜 6个葱 1根中糖 1勺

步骤 1/8

提前牛腩泡水1-2小时或者一晚上去血水去腥味，再加入冷水中煮沸转中火煮30分钟(不盖盖子，中途撇出杂质)，煮好后拿出来自然冷却。牛腩可带一点点肥肉。

步骤 2/8

萝卜切块，葱头切小粒，葱尾切长段，大蒜拍扁，生姜切片，把全部的酱料放在一起。

步骤 3/8

热油后放入葱(葱头)+生姜(切片)+大蒜(整个)炒下出香味道。

步骤 4/8

冷却后的牛腩切大概2cm宽度，加入牛腩一起炒，炒均匀。(图为早期拍的，最新的为煮过水的牛腩)

步骤 5/8

炒一下加入酱料，搅拌均匀后倒入大锅中。

步骤 6/8

再倒入清水或者刚刚煮牛肉的水(冷热无所谓)，加入八角香叶，水盖过牛腩多一点点就可以了。中火炖2-3个小时,看牛腩软硬程度。

步骤 7/8

中间1个小时的时候加入白萝卜和红萝卜还有葱断。再继续炖。

步骤 8/8

出锅咯！好好吃！

小贴士：

切牛肉要逆纹路切才会烂和嫩。

菜谱标签：热菜牛腩白萝卜焖